Evaluación del efecto protector del aceite de aguacate contra los efectos del estrés oxidativo sobre la funcionalidad mitocondrial de Saccharomyces cerevisiae

Abstract

Saccharomyces cerevisiae presents a multipolar budding, this means that its division is carried out on the entire surface, through the formation of a septum. This process leaves a budding scar on both the parent cell and the daughter cell. Cells of multipolar species can exhaust all possible budding sites, theoretically up to 100, although only 40 budding scars have been seen in one cell. Although in practice this is unimportant in exponentially growing cultures as half of the cells at any time are new daughters, one fourth are first time parents, one eighth are second time parents, and so on (Deacon, 1990). . This yeast, which is better known as "brewer's yeast", is widely used at an industrial level both for making bread, as well as for making wine and beer, and can be easily isolated from plants and the earth ( Bouza and Muñoz, 2004).

Saccharomyces cerevisiae presenta una gemación multipolar, esto significa que su división se lleva a cabo en toda la superficie, mediante la formación de un septo. Este proceso deja una cicatriz de gemación tanto en la célula madre como la célula hija. Las células de especies multipolares pueden agotar todos los sitios posibles de gemación, teóricamente hasta 100, aunque se han apreciado sólo 40 cicatrices de gemación en una célula. Aunque en la práctica esto carece de importancia en cultivos de crecimiento exponencial ya que la mitad de las células en cualquier tiempo son hijas nuevas, un cuarto son progenitoras por primera vez, un octavo son progenitoras por segunda vez y así sucesivamente (Deacon, 1990). Esta levadura, que es mejor conocida como “levadura de cerveza”, tiene una gran utilización a nivel industrial tanto para la elaboración de pan, así como para la elaboración de vino y cerveza y puede aislarse con gran facilidad de plantas y de la tierra (Bouza y Muñoz, 2004),.