Saccharomyces cerevisiae es un organismo eucarionte que mide alrededor de 5?m de diámetro; este habitante común de hábitats terrestres es un hongo Ascomiceto unicelular que produce esporas sexuales y asexuales (47). El genoma de S. cerevisiae es relativamente pequeño y compacto, con poco ADN repetitivo y algunos intrones. Las cepas haploides contienen aproximadamente entre 12 y 13 Mb de ADN nuclear distribuidos en 16 cromosomas lineales (con una longitud que varía entre 200 y 2200 kb). Contiene aproximadamente unos 6000 genes (12). A pesar de su simplicidad, las células de S. cerevisiae tienen todas las características fundamentales observadas en las células eucariontes de los microrganismos más complejos, poseen un núcleo definido con muchos cromosomas lineales condensados para formar cromatina y su citosol tiene un espectro completo de orgánulos celulares y de estructuras membranosas incluyendo mitocondrias, retículo endoplasmático liso y rugoso, aparato de Golgi y lisosomas. Además, a diferencia de las células de mamíferos, poseen también vacuolas y una pared celular externa compuesta principalmente por ?-glucanos (50-75%) y manoproteínas (25-50%) que forman una red de microfibras. También aparece en la pared una pequeña cantidad de quitina (2-4 %) localizada principalmente en las cicatrices que quedan tras la gemación (13,55).
Saccharomyces cerevisiae es un organismo eucarionte que mide alrededor de 5?m de diámetro; este habitante común de hábitats terrestres es un hongo Ascomiceto unicelular que produce esporas sexuales y asexuales (47). El genoma de S. cerevisiae es relativamente pequeño y compacto, con poco ADN repetitivo y algunos intrones. Las cepas haploides contienen aproximadamente entre 12 y 13 Mb de ADN nuclear distribuidos en 16 cromosomas lineales (con una longitud que varía entre 200 y 2200 kb). Contiene aproximadamente unos 6000 genes (12). A pesar de su simplicidad, las células de S. cerevisiae tienen todas las características fundamentales observadas en las células eucariontes de los microrganismos más complejos, poseen un núcleo definido con muchos cromosomas lineales condensados para formar cromatina y su citosol tiene un espectro completo de orgánulos celulares y de estructuras membranosas incluyendo mitocondrias, retículo endoplasmático liso y rugoso, aparato de Golgi y lisosomas. Además, a diferencia de las células de mamíferos, poseen también vacuolas y una pared celular externa compuesta principalmente por ?-glucanos (50-75%) y manoproteínas (25-50%) que forman una red de microfibras. También aparece en la pared una pequeña cantidad de quitina (2-4 %) localizada principalmente en las cicatrices que quedan tras la gemación (13,55).
