Carbohydrates along with fats and proteins are considered as macro nutrients and are necessary for human survival. Carbohydrates are an important source of energy and are strictly regulated to maintain the operation of all tissues, as important as the brain and erythrocytes among others. Glucose regulation is performed mainly by insulin, glucagon, adrenaline, glucocorticoids, growth hormone and thyroid hormones. Glucose enters the cells through the glucose transporter (GLUT), these proteins respond to insulin. This hormone directs the storage of glucose in muscle, liver and adipose tissue. The Carbohydrate metabolism disorders increase the incidence of diabetes and hyperglycemia, the attention to these health problems, focuses on promoting primary health care for diabetes and hyperglycemia with different strategies, one of which may be diet, in which the macronutrients like fiber may participate favorably. Fiber can be divided into fermentable and non-fermentable fibers, the recommended intake of fiber is 20 to 30 g. per day with a 3/1 ratio of fermentable fiber / non-fermentable fiber. Among the grains that include more fiber is Avena sativa containing 5-7.2 g. beta-glucan (soluble fiber). In 2010 Murillo Barcenas reported a transient increase in blood glucose level in people who ate oatmeal for 5 weeks, and blood glucose values returned to normal level after ten weeks of consumption of oats.
Los carbohidratos junto con las grasas y las proteínas están considerados como macro nutrientes y son necesarios para la supervivencia del ser humano. Los carbohidratos son una fuente importante de energía y son estrictamente regulados para mantener el funcionamiento de todos los tejidos, tan importantes como el cerebro y los eritrocitos entre otros. La regulación de la glucemia se lleva a cabo principalmente por la insulina y el glucagón, adrenalina, glucocorticoides, hormona del crecimiento y las hormonas tiroideas. La glucosa ingresa a las células a través de los transportadores de glucosas (GLUT), estas proteínas responden a insulina. Esta hormona dirige el almacenamiento de la glucosa en el musculo, el hígado y el tejido adiposo. Los desórdenes metabólicos de carbohidratos impactan positivamente la incidencia de diabetes e hiperglucemia, la atención a estos problemas de salud, se enfoca en promover la atención primaria en salud para la diabetes y la hiperglucemia con diferentes estrategias, una de ellas puede ser la dieta, donde los macro nutrientes como la fibra pueden participar favorablemente. La fibra se puede clasificar en fibras fermentables y no fermentables, la ingesta recomendada de fibra es de 20 a 30 g. por día con una relación 3/1 de fermentable/ no fermentable. Dentro de los vegetables que incluyen mayor cantidad de fibra se encuentra avena sativa que contiene de 5-7.2 g. de beta- glucano (fibra soluble). En el 2010 Murillo Bárcenas reportó un aumento transitorio en las cifras de glucosa sanguínea, de las personas que consumieron avena durante 5 semanas, sin embargo los valores de glucosa regresaron a la normalidad después de diez semanas del consumo de la avena.
