Relación entre el consumo de ω-3 en alimentos y su concentración en eritrocitos de gestantes

Abstract

Fatty acids act as construction blocks for saponified lipids . The Omega -3 (ω-3) is long chain polyunsaturated fatty acids (LC-PUFA), needed for good health and a suitable development. During pregnancy levels of DHA and EPA (essential fatty acids) decrease as they are used for the maternal tissue for the fetu´s development. Even though there are not official guidelines for the supplementation of omega-3 fatty acids during this period, it is often recommended that pregnant women should consume marine fish oil supplements so they can full fill the need of these fatty acids. In this work, the concentration of ω-3 in erythrocytes of 148 pregnant women was determined because it reflects the consumption of these fatty acids in the four months prior to the blood sample collection. A food frequency questionnaire (FFC) was used which was previously validated for Mexican pregnant women, in order to determine the quantity and quality of the ingested fats. To establish a relationship between ω-3 in erythrocytes and FFC, blood samples were analyzed by gas chromatography as proposed by Parra et al. (2002). The results obtained indicate a low consumption of ω-3 FA.It is practically covered the necessary requirements of LA. The results of the GC analysis were compared with those obtained in the FFC using the Wilcoxon test for two related samples and the Spearman correlation.

Los ácidos grasos actúan como bloques de construcción de los lípidos saponificables. Los omega-3 (ω-3) son ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (LC-PUFA), necesarios para una buena salud y un desarrollo adecuado en el hombre. En el embarazo disminuyen las reservas de DHA y EPA (ácidos grasos esenciales) de los tejidos maternos al utilizarse para el desarrollo del feto. Aunque todavía no existen lineamientos oficiales para la suplementación de ácidos grasos ω-3 durante este periodo, a menudo se recomienda a las mujeres embarazadas consumir suplementos de aceites marinos para cubrir sus necesidades de estos ácidos grasos. En el presente trabajo se determinó la concentración de ω-3 en eritrocitos de 148 pacientes gestantes porque reflejan el consumo de estos ácidos grasos en los cuatro meses previos a la toma de muestras. Se empleó un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos (CFCA) previamente validado en embarazadas mexicanas con el cual se determinó la cantidad y calidad de la grasa ingerida. Para establecer la relación entre ω-3 en eritrocitos y CFCA. Las muestras fueron analizadas mediante cromatografía de gases según lo propuesto por Parra et al. (2002). Los resultados obtenidos indican el bajo consumo de AG ω-3. El único AG que prácticamente cubre con el requerimiento necesario en la mayoría de los casos es el LA. Posteriormente, al relacionar los resultados de los eritrocitos con los obtenidos en el CFCA empleamos primeramente una prueba de Wilcoxon para dos muestras relacionadas y posteriormente una correlación de Spearman.