The chronic diseases with metabolic component is public health problem where the human diet is based on consumption of calories from (saturated fatty acids and monosaccharides) eliminating the human diet to functional molecules (nutraceutical) such as dietary fiber, from various food sources. Michoacan is a leader in global food production, products like avocado (Persea americana) and recently growing species of the genus Rubus spp. like blackberry. The fruits from the species R. fruticosus, sold in export markets. Which dictate quality standards, resulting in significant amounts of fruit are not marketed, in this way. Causing problems of social, economic and health. Because the product is not marketed becomes a waste. It is a decline in production. General purpose in this paper describes the process of obtaining of dietary fiber from R. fruticosus and joining the rodent diet, which has an impact on weight and glucose concentration. Methodology. R. fruticosus fruit, from the company Zarzamich were collected, the fruits were pressed and filtered. Solid waste is subjected to drying at 47 ° C for 18 hours. Seeds and fiber sieved and pulverized. With fiber rodent diets (AIN-93G) were designed. Groups of animals with 5%, 10% and 15% total dietary fiber is subjected. The four groups of mice of the C57BL / 6J strain were subjected to a dietetic treatment for a period of 14 days. The parameters relating to weight, and glucose concentration were monitored. Data were analyzed pro statistical treatment.
Las enfermedades crónicas con componente metabólico son problema de salud pública, donde la dieta humana está fundamentada en el consumo de calorías provenientes de ácidos grasos saturados y monosacáridos eliminando de la dieta humana a moléculas funcionales (nutraceúticas) como la fibra dietética, provenientes de fuentes alimenticias diversas. Michoacán es líder en la producción agroalimentaria a nivel mundial, de productos como el aguacate (Persea ameriacana) y recientemente el cultivo de especies del género Rubus spp. como la zarzamora (Rubus fruticosus). Los frutos provenientes de la especie R. fruticosus, se comercializan en mercados de exportación, los cuales dictan criterios de calidad originando que cantidades significativas de frutos no se comercialicen, por esta vía siendo una merma en dicha producción. Ocasionando asi, problemas de tipo social, económico y de salud, ya que el producto que no se comercializa se convierte en un residuo agroindustrial. Objetivo general. El presente trabajo describe el proceso de obtención de fibra dietética proveniente de R. fruticosus y su incorporación a la dieta para roedores, cuantificando el efecto hipoglucemiante del aceite y fibra dietética proveniente del fruto R. fruticosus en Mus musculus. Metodología. Se colectaron frutos de R. fruticosus, provenientes de la empresa Zarzamich, los frutos se prensaron y filtraron. Los residuos sólidos se sometieron a secado a 47°C durante 18 horas. Las semillas y la fibra se tamizaron y pulverizaron. Con la fibra se diseñaron dietas para roedores (AIN-93M). Se sometieron los grupos de animales con 5%, 10% y 15% de contenido total de fibra dietética. Los cuatro grupos de ratones de la cepa C57BL/6J se sometieron a un tratamiento dietético por un espacio de 14 días. Se monitorearon los parámetros referentes a peso corporal y glucemia. Los datos se analizaron pro tratamiento estadístico.
