Mexico is positioned as an emerging economy, where the population presents with public health problems arising from the implementation of this economic model, large amounts of calories and low quality nutritional, and there are economic niches that set standards worldwide in production and distribution of food, but with an impact on regional economies and agricultural societies, where Mexico has changed since the twentieth century to the current century (from an agricultural society to a society steeped in world markets, with the opening and release of sectors including food processing, signing free trade agreements). In this work the roadmap that has been implemented through the linkage between UMNSH and producers' cooperative Zarzamich described., Of Ziracuaretiro, which has permit develop metodolgías they have achieved and characterized chemically, to the nutritional compounds with high added value in the food industry (nutraceuticals), derived from the fruits of genus Rubus spp., that do not meet export quality. Allowing generate data that enable diversification in production not only of a primary industry also can pose a nascent mining industry nutraceuticals, which can be exploited in the pharmaceutical industry for the prevention of degenerative diseases, all this as a strategic part in the production and processing of red fruits produced in Michoacan.
México se posiciona como una economía emergente, donde la población cursa con problemas de salud públicos, derivados de la implementación de este modelo económico, grandes cantidades de calorías y baja calidad nutrimental, y existen nichos económicos que marcan las pautas a nivel mundial en la producción y distribución de alimentos, pero con repercusiones a nivel regional en las economías y en las sociedades agrícolas, donde México ha cambiado desde el siglo XX al actual siglo XXI (de una sociedad agrícola a una sociedad inmersa en los mercados mundiales, con la apertura y liberación de sectores entre ellos el agroalimentario, firma de Tratados de Libre Comercio). En el presente trabajo se describe el mapa de ruta que se ha implementado a través de la vinculación entre la UMNSH y la cooperativa de productores Zarzamich., de Ziracuaretiro, lo cual ha permitido desarrollar las metodologías que han logrado obtener y caracterizar, químicamente, a los compuestos nutrimentales con alto valor agregado en la industria alimenticia (nutraceuticos), derivados de los frutos de los generos Rubus spp., que no cumplen la calidad de exportación. Lo que permite generar datos que posibilitan la diversificación en la producción no solo de una industria primaria también permite plantear una incipiente industria extractiva de nutraceuticos, que se pueden aprovechar en la industria farmacéutica para la prevención de enfermedades degenerativas, todo esto como parte estratégica en la producción y transformación de los frutos rojos producidos en Michoacán.
