The transgenic foods are known as foods processed and/or processed from genet-ically engineered crops and/or microorganisms by Genetic Engineering techniques. The United Nations Organization estimates that by the year 2050 the world population will be 16 billion inhabitants. Faced with this situation, large unknowns arise due to pollution, deforestation, deterioration of the ozone layer and the impact of these fac-tors on food production systems. In spite of the current advances in science and technology, questions remain about how the water and food needs will be covered for the subsistence of the growing population. A great number of explanations have al-ready been made in this regard, however measures will have to be taken to achieve this. Genetic manipulation is based on the introduction of pieces of deoxyribonucleic acid or foreign DNA to the cells to be transformed, using various techniques called "recombinant DNA", which have the ability to modify or manipulate it. Transgenic products must comply. The criteria established by the European directive of 1997: "that it is necessary and useful, safe for human health and the environment, and that its characteristics are declared and that, moreover, they are maintained over time." What EFSA(European Food Safety Authority) does is to assess the risk of GMOs and provide feedback. Therefore, companies requesting the marketing of their products in the EU, in accordance with European legislation, an independent scientific committee should carry out a risk analysis and thus assess the safety of the GMO in question. The objective of the present review is to make an analysis of the current state of transgenic foods and how the concepts and new trends of their development have evolved.
Los alimentos transgénicos son aquellos elaborados y/o procesados a partir de cultivos y/o microorganismos modificados genéticamente por técnicas de Ingeniería Genética. La Organización de las Naciones Unidas calcula que para el año 2050 la población mundial será de 16 mil millones de habitantes. Ante esta situación surgen grandes incógnitas debido a la contaminación, la deforestación, el deterioro de la ca-pa de ozono y el impacto de estos factores sobre los sistemas productivos de alimen-tos. A pesar de los avances existentes actualmente, en ciencia y tecnología aún per-duran las preguntas acerca de cómo se cubrirán las necesidades de agua y alimen-tación para la subsistencia de la creciente población. Ya se ha hecho una serie de elucubraciones al respecto, sin embargo, habrán de adoptarse medidas para lograrlo. La manipulación genética se basa en la introducción de segmentos de ácido desoxi-rribonucleico o ADN ajeno a las células que se desee transformar, mediante diversas técnicas llamadas “de ADN re-combinante”, que tienen la capacidad de modificarlo o manipularlo. Los productos transgénicos deben cumplir los criterios establecidos por la directiva europea de 1997: "que sea necesario y útil, seguro para la salud humana y el medio ambiente, y que sus características sean las declaradas y que, además, se mantengan con el tiempo". Lo que hace la EFSA( Autoridad Europea de Seguri-dad Alimentaria) es evaluar el riesgo de los Organismos Genéticamente Modificados (GMO) y dar opiniones al respecto. Así pues, las empresas que soliciten la comercia-lización de sus productos en la UE, de acuerdo con la legislación europea, un comité científico independiente deberá efectuar un análisis de riesgos y evaluar así la segu-ridad del GMO en cuestión. El objetivo de la presente revisión es hacer un análisis del estado actual de los alimentos transgénicos y como han ido evolucionando los conceptos y las nuevas tendencias de su desarrollo.
