The term "unicellular protein" means or identifies protein foods derived from unicellular or multicellular microorganisms grown by fermentation processes in submerged crops, from various sources and from organic wastes. It is also known as microbial protein, biomass or SCP (Single cell protein). They are often produced by non-traditional methods and are associated with the recycling of a large variety of biodegradable wastes of low economic value. Information was collected on various investigations that have been carried out on different wastes such as precooked maize, apple pomasa, orange bagasse, to name a few; In turn, details the nutritional aspects associated with SCP such as composition, nutritional value and limitations associated with human intake, by extension also covering dead and dried microorganisms that are used directly in animal feed (pigs , Poultry, ruminants) without any process of extraction or purification of the protein, all this research has as main objective to solve a problem that is already presented in some of our states of the Mexican Republic, due to the economic situation that Is going through our country, also in the area of health can be used to develop many products such as lipids, nucleic acid proteins, carbohydrates, vitamins, etc., and thereby have greater control over our body. Although at this time it is not very economical to obtain the protein for human consumption it is expected that studies will be carried out to help us improve the cost of this, since for the case of some animals is already being used and with very positive results.
El término “proteína unicelular”, significa o identifica a alimentos proteicos derivados de microorganismos unicelulares o pluricelulares crecidos por procesos fermentativos en cultivos sumergidos, de diversas fuentes y en desechos orgánicos. También se le conoce como proteína microbiana, biomasa o SCP (Single cell protein). Suelen ser producidas por métodos no tradicionales y están asociadas al reciclaje de una gran variedad de desechos biodegradables de bajo valor económico. Se recopiló información de diversas investigaciones que se han realizado de distintos desechos como por ejemplo de maíz precocido, pomasa de manzana, bagazo de naranja, por mencionar algunos; a su vez se detallan los aspectos nutricionales asociados a la SCP tales como composición, valor nutricional y limitaciones asociadas a la ingesta por parte de seres humanos, por extensión se abarca también a los microorganismos muertos y desecados que se emplean directamente en alimentación animal (cerdos, aves, rumiantes) sin que medie ningún proceso de extracción o purificación de la proteína, toda esta investigación tiene como principal objetivo dar solución a un problema que ya sea presentado en algunos de nuestros estados de la República Mexicana, debido a la situación económica que está atravesando nuestro País, además en el área de la salud puede utilizarse para desarrollar muchos productos derivados como lípidos, proteínas ácidos nucleicos, carbohidratos, vitaminas, etc., y con esto tener un mayor control sobre nuestro organismo. Aunque en este tiempo no es muy económico obtener la proteína para el consumo humano se espera que se realicen estudios que nos ayuden a mejorar el costo de esta, ya que para el caso de algunos animales ya se está utilizando y con resultados muy positivos.
