Nowadays cardiovascular diseases are an important death cause around the world. For this reason we want to search a solution to prevent them. One solution it could be to use bioactive molecules from endemic plants as Psidium guajava. One example of bioactive molecules are polyphenols, these substances are sensible in front of environmental situations as oxidation and degradation. Therefore is necessary to find the way to protect this kind of metabolites. The objective of this work is to nano-encapsulate P. guayava’s polyphenols by aspersion method; we want to preserve their biology activity (antioxidant). The methodology to obtain the phenol-extract first we macerated 15 g of dried leaf into the water to 48 hours, after that we use the Nano-Spray-Drier B-90 BUCHI to dry the extract, after we counted all the phenols, it was 447.72 mg EAG/g of performance. Finally we nano-encapsulated the extract by sodium alginate wall with mucilage of nopal, inulin, polyvinyl alcohol and glycerol. Nano-capsules had a size between 206.73 and 401.93 nm with 33 to 55 % of efficiency. We observed these nano-capsules through a scanning electron microscope and we find just spherical forms.
En la actualidad las enfermedades cardiovasculares (ECV), causadas por el estrés oxidativo, son una importante causa de muerte en el mundo. Por lo cual, para prevenir dichas ECV, se buscan alternativas de bajo costo y que estén al alcance de la población. El uso de plantas endémicas del país como fuente de compuestos bioactivos, como Psidium guajava, con propiedades antioxidantes, puede cumplir con tal finalidad. Los metabolitos secundarios de las plantas con actividad biológica, como lo son los polifenoles, son susceptibles a la oxidación y degradación frente a condiciones medio ambientales. Debido a esto se buscan mecanismos de protección para evitar su descomposición. Por lo que el objetivo del presente trabajo es nanoencapsular por aspersión, los compuestos fenólicos extraídos de hojas de P. guajava para preservar su actividad biológica medida como capacidad antioxidante. Para obtener el extracto fenólico de la hoja de P. guajava se maceraron 15 g de hoja seca en agua durante 48 h, posteriormente se deshidrato en el equipo Nano Spray-Dryer B-90 BUCHI® y se cuantificaron los fenoles totales, obteniendo un rendimiento de 447.72 mg EAG/g de muestra. Dicho extracto se nanoencapsuló utilizando como material de pared alginato de sodio, mucílago de nopal, inulina, alcohol polivinílico y glicerol en el equipo antes mencionado. Las nanocápsulas obtenidas presentaron un tamaño de partícula que osciló entre 206.73 y 401.93 nm, y se tuvo una eficiencia de encapsulación de un 33 a 50%. Las nanocápsulas observadas mediante microscopia electrónica de barrido fueron de tipo esférica.
