Today the human being is in health problems consistently, particularly of chronicdegenerative diseases as diabetes, one of the leading causes of death in Mexico is. Due to the importance and the need to prevent and control these diseases there has been great interest eating functional foods, such is the case of prickly pear (Opuntia spp.) which has been used for medicinal purposes since the pre-Columbian era. Their nutrients and their availability give a higher added value, as a result have conducted several studies that prove the presence of bioactive substances that characterize it as a food capable of preventing diseases, notably its hypoglycemic activity, so that in recent years their use for this purpose, has been favored.
Hoy en día el ser humano se encuentra en problemas de salud de manera constante, particularmente de las enfermedades crónico-degenerativas como lo es la diabetes, una de las principales causas de muerte en México. Debido a la importancia y la necesidad de prevenir y controlar dichas enfermedades ha existido gran interés consumir alimentos de carácter funcional, tal es el caso del nopal (Opuntia spp.) el cual ha sido utilizado con fines medicinales desde la era prehispánica. Sus nutrimentos y su disponibilidad le confieren un mayor valor agregado, debido a ello se han realizados diversas investigaciones que comprueben la presencia de sustancias bioactivas que lo caracterizan como un alimentos capaz de prevenir enfermedades, entre las que destaca su actividad hipoglucemica, por lo que en los últimos años su consumo con este fin, se ha visto favorecido.
