Calidad nutrimental del aceite proveniente de Rubus fruticosus

Abstract

The world population is in numerical growth, and this implies that there are strong pressures in the production, distribution and supply of food. Under the prevailing current view, the market at the international level sets the standard in the various product systems at the local level. Mexico as a nation and as a food power can not escape this dynamic, which has generated various challenges in the local, for example, the state of Michoacan is a world leader in the production of various foods that are global referents, such as P. americana (avocado, Hass var.) And in the last 15 years the international market has positioned the products known, generically, as Red fruit. This has marked a trend in several municipalities of the Michoacan Entity. In this way, products such as blackberry (Rubus fruticosus) are produced in several latitudes of the state, which have an economic dynamism in keeping with these international parameters, so that only products (fruits of R. fruticosus) are distributed and marketed. The requirements that mark the market, leaving fruits (products) that do not manage to position themselves or even within the food processing industry, generating huge amounts of wasted food. This does not pay to the economic model of wealth distribution at the local level.

La población mundial se encuentra en crecimiento numérico, y esto implica que existan fuertes presiones en la producción, distribución y abastecimiento de alimentos. Bajo la óptica actual imperante, el mercado a nivel internacional marca la pauta en los diversos sistemas producto, a nivel local. México como nación y como potencia alimentaria no puede sustraerse a esta dinámica, por lo que se han generado diversos desafíos en lo local, por ejemplo, el estado de Michoacán es líder mundial en la producción de diversos alimentos que son referentes mundiales, como son la P. americana (aguacate, var. Hass) y en los últimos 15 años el mercado internacional ha posicionado a los productos conocidos, genéricamente, como frutillos Rojos. Lo cual ha marcado una tendencia en diversos municipios de la Entidad Michoacana. De esta manera productos como la zarzamora (Rubus fruticosus), se produce en varias latitudes del estado, que tienen una dinámica económica ceñida a estos parámetros internacionales, de esta manera solo se distribuyen y comercializan productos (frutos de R. fruticosus) que cumplen con los requerimientos que marca el mercado, dejando frutos (productos) que no logran posicionarse ni aún dentro de la industria del procesamiento de alimentos, generando cantidades ingentes de alimentos desperdiciados. Lo cual no abona al modelo económico de distribución de riqueza, a nivel local.