The assurance of the quality and safety of the water used in the cultivation by C. annum greenhouses by determining the concentration of ions in the water, such as calcium, magnesium, manganese, iron, potassium, sodium, zinc, nitrates, nitrites , Phosphate, carbonates, chlorine, fluorine, and sulfates. These same ions absorbed by plants grown in greenhouses, are determinants for the development of agri-food products that do not represent risks to the crop and to the food safety. Water samples were collected for the production of C. annum under controlled conditions, making ion determinations in solution, such as quality control of nutrition and water safety, such as calcium (Ca + 2), magnesium (Mg + 2) , Potassium (K), sodium (Na + 2), zinc (Zn + 2), nitrates (NO3-), nitrites (NO2-), phosphates (PO4-3), carbonates (CO3), total chlorine (Cl-), fluorides (F-), sulfates (SO4-2), these inorganic parameters in water determine the nutrition formulas to be used by C. Annum in greenhouses and in some cases are indicators of the safety of water. The values show that the concentration of nitrites (NO2-) is high, higher than 2 ppm, where it can be interpreted that the water sample is subjected to some chemical or biological contamination, due to the nitrate ion (N03 -) is reduced to ion (NO2-) by the microbial activity preferably of the Enterobacteriaceae family, therefore this value is indicative of the microbial activity and therefore of the safety of the agri-food product, which can compromise the quality of the water and the Mixtures of nutrients to be used in the initial mixture for plant use under controlled conditions in the greenhouse and this may compromise the quality of C. annum fruit.
El aseguramiento de la calidad e inocuidad del agua utilizada en el cultivo por invernaderos de C. annum, mediante la determinación de la concentración de iones en el agua, como calcio, magnesio, manganeso, hierro, potasio, sodio, zinc, nitratos, nitritos, fosfato, carbonatos, cloro, flúor, y sulfatos. Estos mismos iones absorbidos por las plantas cultivadas en invernadero, son determinantes para el desarrollo de productos agroalimentarios que no representen riesgos al cultivo y a la inocuidad alimentaria. Se colectaron muestras de agua usadas para la producción de C. annum en condiciones controladas, realizando determinaciones de iones en solución, como control de calidad de la nutrición e inocuidad del agua como son calcio (Ca+2), magnesio (Mg+2), manganeso (Mn+2), hierro (Fe+2,+3), potasio (K), sodio (Na+2), zinc (Zn+2), nitratos (NO3-), nitritos (NO2-), fosfatos (PO4-3), carbonatos (CO3), cloro total (Cl-), fluoruros (F-), sulfatos (SO4-2),estos parámetros inorgánicos en el agua determinan las fórmulas de nutrición a utilizar por los productores de C. annum en invernaderos y en algunos casos son indicadores de la inocuidad del agua. Los valores muestran que la concentración de nitritos (NO2-) es alta, mayor a 2 ppm, donde se puede interpretar, que la muestra de agua está sometida a algún proceso de contaminación químico o biológico, esto debido a que el ion nitrato (N03-) se reduce a ion (NO2-) por la actividad microbiana preferentemente de la familia Enterobacteriaceae, por lo tanto este valor es indicador de la actividad microbiana y por ende de la inocuidad del producto agroalimentario, que puede comprometer la calidad del agua y las mezclas de nutrientes a utilizar en la mezcla inicial para uso vegetal en condiciones controladas en el invernadero y esto puede comprometer la calidad del fruto C. annum.
