Inocuidad del agua utilizada en los frutos de Capsicum annuum producido en Michoacán

Abstract

The agri-food production at present, is determined by the generation and application of technologies that assure the production of foods with commercial value as is the case of Capsicum annuum (Bell pepper), now used in greenhouses where it’s necessary to be able to control the greater number of factors and resources that ensure the safety of the food product for the final consumer. One of them is the use of water, which determines the success in the production of agri-food products, this indicates to us that having quality water is an enormous need in food production, this resource, must be taken care of, Production, distribution and preparation of food. That is why it is necessary to have tools to monitor the quality of water, through the laboratory of analysis and water quality assurance. The crop has evolved to controlled conditions such as the consumption of quality water, which must be monitored constantly to ensure the safety of the food product. In this way, the water that is used for the production of Capsicum annum under controlled conditions, has to be subjected to chemical analysis, making determinations of ions such as quality control of nutrition and water safety which are: phosphates (P04-3), Fluorides (F-), nitrites (N02-), nitrates (NO3-), total chlorine (Cl-), magnesium (Mg+2), iron (Fe+2, +3), these inorganic parameters in water determine the formulas Nutrition to be used by producers of Capsicum annum in greenhouses.

La producción agroalimentaria en la actualidad, está determinada por la generación y aplicación de tecnologías que aseguran la producción de alimentos con valor comercial como es el caso de Capsicum annuum (Pimiento morrón), estos ahora empleadas en invernaderos en donde es necesario poder controlar el mayor número de factores y recursos que aseguren la inocuidad del producto alimentario para el consumidor final. Uno de ellos es el uso del agua, el cual determina el éxito en la producción de los productos agroalimentarios, este nos indica que contar con agua de calidad es una necesidad ingente en la producción de alimentos, dicho recurso, debe de cuidarse, a lo largo de la producción, distribución y preparación de los alimentos. Es por ello que es necesario contar con herramientas que permitan monitorear la calidad del agua, a través de un laboratorio de análisis y el aseguramiento de la calidad del agua. El cultivo ha evolucionado hacia condiciones controladas como el consumo de agua de calidad, la cual debe ser monitoreada de manera constante para asegurar la inocuidad del producto alimenticio. De este manera, el agua que es usada para la producción de Capsicum annum en condiciones controladas, se tiene que someter a un análisis químico, realizando determinaciones de iones como control de calidad de la nutrición e inocuidad del agua los cuales son: fosfatos (P04-3), fluoruros (F-), nitritos (N02-), nitratos (N03-), cloro total (Cl-), magnesio (Mg+2), hierro (Fe+2, +3), estos parámetros inorgánicos en el agua determinan las fórmulas de nutrición a utilizar por los productores de Capsicum annum en los invernaderos.