The mushrooms of the genus Pleurotus are one of the most cultivated species nationwide, due to the great ease with which we harvest crops and the low cost of their production. This species of fungi contains a large number of bioactive compounds with characteristics of reducing compounds, which can be used in the synthesis of silver nanoparticles. The objective of this study is to use the natural extracts of the species P. ostreatus and P. djamor, which present the highest amount of bioactive compounds and with the highest antioxidant capacity, which can be used as a reference to reducing activity. First, the cultivation of artisanal mushrooms was carried out on a substrate composed of oats, wheat and corn, using an inoculum derived from the specialized producers of the municipality of Querendaro, Michoacan. The drying of the samples continued following the methodologies: drying by stove and by means of a solar dehydrator; A bromatological study was carried out on the two species and on the substrate in which they were cultivated. For the extraction of bioactive compounds, water and ethanol are used as solvents and mixtures between them of 20%, 50% and 80% ethanol, which were boiled in the Soxhlet equipment in two one-hour intervals changing the solvent as the first, and maceration at a temperature of 25 °C with agitation for 48 h as a second methodology. Accordingly, the content of total phenols, total flavonoids, total anthocyanins, ascorbic acid and the antioxidant capacity of the compounds according to the radical ABTS and DPPH were quantified. The functional groups of the extracts by means of methodology of the FTIR methodology were characterized and the extract with the best qualities for the reaction of the synthesis of the silver nanoparticles was chosen.
Los hongos del género Pleurotus son una de las especies más cultivadas a nivel nacional, debido a la gran facilidad con la que son cosechados y al bajo costo de su producción. Esta especie de hongos contienen una gran cantidad de compuestos bioactivos con características de compuestos reductores, que pueden ser utilizados en la síntesis de nanoparticulas de plata. El objetivo de este estudio fue utilizar los extractos naturales de las especies P. ostreatus y P. djamor, que presenten la mayor cantidad de compuestos bioactivos y con la mayor capacidad antioxidante, la cual se pretende utilizar como referente a la actividad reductora. Primeramente, se realizó el cultivo de las setas de manera artesanal en un sustrato compuesto de avena, trigo y maíz, utilizando un inóculo obtenido de productores especializados del municipio de Queréndaro, Michoacán. El secado de las muestras se realizó siguiendo dos metodologías: el secado por estufa y por medio de un deshidratador solar; se efectúo un estudio bromatológico a las dos especies y al sustrato en el cual fueron cultivadas. Para la extracción de compuestos bioactivos se utilizó agua y etanol como solventes y mezclas entre ellos de etanol al 20% 50% y 80%, los cuales fueron sometidos a ebullición en el equipo Soxhlet en dos intervalos de una hora cambiando el solvente como primera metodología, y la maceración a temperatura de 25 °C con agitación por 48 h como segunda metodología. Consiguientemente, se cuantificó el contenido de Fenoles totales, Flavonoides totales, Antocianinas totales, Ácido ascórbico y la capacidad antioxidante de los compuestos de acuerdo al radical ABTS y DPPH. Se caracterizaron los grupos funcionales de los extractos por medio de la metodología FTIR y se eligió aquel extracto con las mejores cualidades para la reacción de síntesis de las nanopartículas de plata.
