The antioxidant extraction conditions were optimized from Q. crassifolia, the extraction was done by maceration using water as a solvent generating an experimental model of the polyphenol extraction process, the process variables were temperature and time, T = 60.78 and 94 ° C t = 20.40 and 60min, being phenols, flavonoids, hydroxycinmic acids, antioxidant capacity in DPPH and ABTS the response variables, The total phenolic content was determined following the method proposed by Scalbert et al. (1989), flavonoid content was determined at 415 nm with the method of Brighente et al. (2007), hydroxycinmic acid content was determined by comparison with a calibration curve using chlorogenic acid as standard, and the absorbance of the test was measured at 525 nm, the antioxidant capacity of oak bark extracts was determined by spectrophotometric methods , considering the ability of the extracts to capture oxidizing species of biological relevance. The effect of the process variables was on the statistically significant response variables. The relative content of the extract of Q. crassifolia in total phenols shows a higher concentration at T = 94 ° C, t = 60min with (44.42 ± 0.24 mg EAG / ml), in flavonoids the best concentration obtained is in the treatment T = 60 ° C, t = 20min with (9.12 ± 0.04), (mg quercetin / ml). For hydroxycinnamic acids, the results are T = 94 º C, t = 40 min (0.36 ± 0.07) (mg EAG / ml) and in antioxidant capacity applying the ABTS method obtaining the best antioxidant capacity T = 78 ° C, t = 60 min (8.36 ± 0.05) (mg EAG / ml). Applying DPPH, T = 60 ° C, t = 40min (8.54 ± 0.03) These results could indicate that the ability to capture both DPPH and ABTS, in the case of bark extracts of Q. crassifolia, is related to the different types of polyphenolic compounds present in the different treatments, since as shown, the temperature and extraction times significantly influence both the concentration and the class of polyphenolic compounds that are extracted. With Experimental data were adjusted by analysis of variance (ANOVA)
Se optimizaron las condiciones de extracción de compuestos fenólicos a partir de corteza de Q. crassifolia. La extracción fue hecha por maceración usando agua como solvente, generando un modelo experimental del proceso de extracción de polifenoles, las variables de proceso fueron temperatura y tiempo (T= 60, 78 y 94°C; t= 20, 40 y 60 min), siendo la concentración de fenoles totales, flavonoides totales, ácidos fenólicos tipo hidroxicinámicos, la capacidad de captar a los radicales DPPH y ABTS las variables de respuesta. Se pudieron observar algunas tendencias estadísticamente significativas en la concentración de los diferentes tipos de compuestos polifenólicos. El contenido de fenoles totales del extracto de Q. crassifolia muestra una mayor concentración a T= 94 °C, t= 60 min con 44.42±0.24 mg EAG/ml, en flavonoides la mejor concentración obtenida es en el tratamiento T= 60°C, t=20 min con 9.12±0.04 mg EQ/ml). Para ácidos hidroxicinámicos los resultados son T= 94 °C, t= 40 min 0.36 ± 0.07 mg EAG/ml y en actividad antioxidante el extracto de corteza de encino mostró mayor capacidad de captar al radical ABTS (8.36±0.05 mg EAG/ml) cuando las condiciones de extracción empleadas fueron T= 78 °C, t= 60 min, en cuando a la capacidad de captar DPPH, se obtuvo mejor resultado con el tratamiento T= 60°C, t= 40 min (8.54±0.03). Estos resultados pudieran indicar que la capacidad de captar tanto el DPPH como el ABTS, en el caso de los extractos de corteza de Q. crassifolia, está relacionada con los diferentes tipos de compuestos polifenólicos presentes en los diferentes tratamientos, ya que como se ha mostrado, la temperatura y los tiempos de extracción influyen significativamente, tanto en la concentración como en la clase de compuestos polifenólicos que son extraídos. Con datos experimentales se ajustaron por análisis de varianza (ANOVA).
