Figs, whose scientific name is "Ficus Carica", are a typically Mediterranean fruit that for centuries has been highly appreciated by different cultures. It originated in the tropics of the Old World. It is a shrub that belongs to the Moraceae family, it is cultivated in areas with a subtropical climate. Its fruit is an infrutescence, that is, a set of small fruits that are enclosed inside a concave bag called a sicono. There are many varieties of fig in the world, some authors divide them into three main groups: 1) The goats or caprafigos; They are the primitive type and features short style female flowers and male flowers. 2) common fig trees; They are parthenocarpic figs in which the siconos develop or mature without the need for caprification. 3) The figs or figs of the Smirna group; need for caprification. Its minimal processing consists of sorting, washing, peeling, size reduction, etc., which is why they are marketed as products for direct consumption or for quick culinary preparations (Catala et al., 2009). It is a product with the export potential of Mexico to the United States. In Mexico, figs are commercially distributed throughout the domestic market as fresh and candied fruit, in syrup or dehydrated. The State of Durango, Morelos, Veracruz, Baja California Sur and the State of Coahuila stand out for their level of production, which together contribute more than 50% of national production. In relation to the area sown by states in Mexico, the one that occupies the first place is the state of Morelos, followed by Baja California Sur and Hidalgo.
Los higos, cuyo nombre científico es "Ficus Carica", son una fruta típicamente mediterránea que durante siglos ha sido muy apreciada por diferentes culturas. Se originó en los trópicos del Viejo Mundo. Es un arbusto que pertenece a la familia Moraceae, es cultivado en las zonas con clima subtropical. Su fruto es una infrutescencia, es decir, un conjunto de pequeños frutitos que se encierran en el interior de un saco cóncavo denominado sicono. Existe muchas variedades de higuera en el mundo algunos autores las dividen en tres grandes grupos: 1) Los cabrahigos o caprafigos; son el tipo primitivo y presenta flores femeninas de estilo corto y flores masculinas. 2) higueras comunes; son higueras partenocárpicas en las que los siconos se desarrollan o maduran sin necesidad de caprificación. 3) Las brevas o higos del grupo Smirna; necesidad de caprificación. Su mínimo procesamiento consiste en operaciones de clasificación, lavado, pelado, reducción de tamaño, etc., por lo cual se comercializan como productos para consumo directo o para preparaciones culinarias rápidas (Catala et al., 2009). Es un producto con el potencial de exportación de México a Estados Unidos. En México el higo se distribuye comercialmente por todo el mercado interno como fruta fresca y confitada, en almíbar o deshidratada. Se destaca por su nivel de producción el Estado de Durango, Morelos, Veracruz, Baja California Sur y el Estado de Coahuila que en conjunto aportan más del 50% de la producción nacional. En relación a la superficie sembrada por estados en México, el que ocupa el primer lugar es el estado de Morelos, seguido de Baja California Sur e Hidalgo.
