Evaluación de la calidad de 16 germoplasmas de guayaba (Psidium guajava L.)

Abstract

At present, the development of chronic degenerative diseases in the human population has been increasing. Among those that stand out are cancer, diabetes, cardiovascular diseases, kidney failure; this could be partly attributed to poor diet. Guava, in addition to its low cost and easy access, provides vitamins A, B and C, and minerals such as calcium, phosphorus, and iron. It also provides a high concentration of antioxidant agents, highlighting ascorbic acid, polyphenols, carotenoids, which are needed to neutralize reactive oxygen species (ROS), and to avoid damage to complex molecules (DNA, proteins), and, in this way, decreasing the incidence of these diseases to human health. The objective of this work was to evaluate the physicochemical parameters and antioxidant capacity of 16 germplasms of guava fruit (Psidium guajava L.) from INIFAP, with identification codes: L-1, A-4; L-1, A-8; L-1, A-9; L-1, A-13; L-3, A-3; L-4, A-21; L-5, A-1; L-5, A-4; L-6, A-5; L-7, A-11; L-10, A-7; L-11, A-17; L-12, A-3; L-13, A-2; L-13, A-10; L-15, A-8. Most firmly, batch L-6, and A-5 stand out; in total soluble solids, batches L-13, and A-10; outstanding batches for non-volatile organic acids are: L-1, A-13, and L-11; A-17; L-1, and A-9 present the highest concentration of pigments, L-3, A-3 with the highest value in ascorbic acid. Regarding the evaluation of the antioxidant capacity ABTS and DPPH, an inhibition percentage of 66 to 98% was obtained. In humidity the outstanding batches were L-1, A-13; L-7; A-11 had the highest ash content, and, lastly, batch L-1, A-9 with the highest fiber content. Derived from the above, it was observed that the germplasms present a higher antioxidant activity compared to commercial varieties of Psidium guajava L.

En la actualidad, el desarrollo de enfermedades crónico-degenerativas en la población humana ha ido en aumento, entre las que destacan son cáncer, diabetes, enfermedades cardiovasculares, insuficiencia renal, esto, debido en parte a una alimentación deficiente. La guayaba además de su bajo costo y fácil acceso provee vitaminas A, B y C, minerales como calcio, fósforo y hierro, también aporta una alta concentración de agentes antioxidantes, destacando el ácido ascórbico, polifenoles, carotenoides, necesarios para neutralizar especies reactivas de oxígeno (ROS), evitando el daño a moléculas complejas como el ADN y las proteínas, de este modo disminuyen la incidencia de estos padecimientos a la salud humana. El objetivo de este trabajo fue evaluar los parámetros fisicoquímicos y capacidad antioxidante de 16 germoplasmas de fruto guayabo (Psidium guajava L.) procedentes del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), con códigos de identificación: L-1, A-4; L-1, A-8; L-1, A-9; L-1, A-13; L-3, A-3; L-4, A-21; L-5, A-1; L-5, A-4; L-6, A-5; L-7, A-11; L-10, A-7; L-11, A-17; L-12, A-3; L-13, A-2; L-13, A-10; L-15, A-8. Con la mayor firmeza, sobresalió el lote L-6, A-5; en sólidos solubles totales L-13, A-10; los lotes sobresalientes en ácidos orgánicos no volátiles L-1, A-13 y L-11, A-17; L-1, A-9 con la mayor concentración de pigmentos, L-3, A-3 con el valor más alto en ácido ascórbico, respecto a la evaluación de la capacidad antioxidante ABTS y DPPH se obtuvo un porcentaje de inibición de 66 al 98 %, en humedad el lote sobresaliente fue L-1, A-13; L-7, A-11 obtuvo el mayor contenido de cenizas, y, por último el lote L-1, A-9 con el más alto contenido de fibra. Derivado de lo anterior se observó que los germoplasmas presentan una mayor actividad antioxidante con respecto a las variedades comerciales de Psidium guajava L.