Elaboración de croquetas para gato a partir de harina de pescado y harina de nopal

Abstract

This research was carried out to create a cat food based on fishmeal and nopal meal, and to achieve a product of high nutritional quality, as well as help the good health of cats. The idea of adding nopal flour was to provide dietary fiber to the finished product. The formulation also included the addition of wheat, corn and rice flours. The fish that was used is normally known as carp (Cyprinus carpio), and was extracted from Lake Patzcuaro, Michoacán, Mexico. This is a fish that is almost not consumed in that locality due to its large number of thorns. On the other hand, nopal flour was obtained from a supplier and taken advantage of for its large amount of fiber it contains to help the digestion of cats. The fish was taken to a cleaning process where scales and visors were removed, then it was dehydrated and then crushed to turn it into flour, other flours, wheat, corn, and rice were also added, to strengthen its nutritional value. All the ingredients were mixed evenly, and a certain amount of water was added to be able to have the form of a dough, once it had the right consistency, the cuts of the croquettes were made and then baked for 15 minutes at 150 °C, and once baked a little amount of fish oil was added to provide them with a better consistency in the tasting. Several formulations were made to review several factors, such as nutritional values according to the daily intake of cats, tasting, using different cats to observe which formula was the most liked, and cost analysis to be able to compare with commercial brands, and be able to compete with this type of products. Comparative studies of textures were also conducted.

Esta investigación se realizó con la finalidad de desarrollar un alimento para gatos a base de harina de pescado y harina de nopal, de alta calidad nutritiva, así como ayudar a la buena salud de los gatos. La idea de agregar la harina de nopal fue para aportar fibra dietética al producto terminado. La formulación también incluyó la adición de harinas de trigo, maíz y arroz. El pescado que se utilizó es conocido normalmente como carpa (Cyprinus carpio), y fue extraído del lago de Pátzcuaro, Michoacán, México. Este es un pescado que casi no se consume en dicha localidad por su gran cantidad de espinas. Por otro lado, la harina de nopal se obtuvo de un proveedor y se aprovechó por su gran cantidad de fibra que contiene para ayudar a la digestión de los gatos. El pescado fue llevado a un proceso de limpieza, en donde se quitó escamas y vísceras, después fue deshidratado y posteriormente triturado para convertirlo en harina; también se añadieron harinas de trigo, maíz y arroz, para fortalecer su valor nutritivo. Se mezclaron uniformemente todos los ingredientes y se añadió agua para formar la masa, la cual una vez que tuvo la consistencia adecuada se procedió a realizar los cortes de las croquetas para posteriormente hornearlas durante 15 minutos a 150 °C, y una vez horneadas se le agregó una poca cantidad de aceite de pescado para proporcionarles una mejor consistencia en la degustación. Se realizaron varias formulaciones para revisar varios factores, tales como los valores nutrimentales de acuerdo con la ingesta diaria de los gatos, la degustación, usando diferentes gatos para observar que fórmula era la de mayor agrado, y análisis de costos para poder comparar con marcas comerciales, y poder competir con este tipo de productos. También se realizaron estudios comparativos de texturas.