In recent years it has increased the concern of the public sector over the safety of food for human consumption. This is partly due to cases of poisoning and disease transmission by food and frauds that have taken place in different countries on the quality of food. That is why consumers are putting further pressure on the governments of the world, but also to those who belong to us to ensure our protection through the improvement of laws on food safety. The tourist visiting our city motivated by knowing our restaurants and canteens and despite enjoying their stay if the person were to get sick most likely will not return and worse to comment on the experience and discourage family members, friends, to not return to this region of Tierra Caliente. Gastrointestinal diseases now known within the group as that of foodborne (ETA) affect not only tourists, but also the population apatzinguense transmitted diseases although the latter have more experience that our body has had contact with causing microbes and we defend ourselves; they are susceptible to these diseases because with age become more vulnerable adults and children and lowering his defenses in the body, so do pregnant women, cancer patients, AIDS, and who are taking antibiotics; the main causes of disease is poor hygiene in the handling of fish and thus served food by. Statistics show that (ETA), are the main causes of disease in the country, also the leading cause of death from diarrhea and dehydration. Disease surveillance is therefore a top priority for the authorities in the matter.
En años recientes se ha incrementado la preocupación del sector público por la inocuidad de los alimentos para el consumo humano. Esto se debe en parte a los casos de intoxicación y transmisión de enfermedades por el alimento y los fraudes que han ocurrido en diferentes países sobre la calidad de los alimentos. Es por ello que los consumidores estamos ejerciendo una mayor presión a los gobiernos del mundo, más aún a los que nos corresponden para asegurar nuestra protección a través del mejoramiento de las leyes en materia de inocuidad alimentaria. El turista visita nuestra ciudad motivado por conocer nuestros restaurantes y centros botaneros y a pesar de disfrutar su estancia si llegase a enfermar la persona lo más probable es que no regrese y lo peor aún que comente la experiencia y desanime a los familiares, amigos, a que no regresen a esta región de tierra caliente. Las enfermedades gastrointestinales conocidas ahora dentro del grupo como: el de las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) no solo afectan a los turistas, sino también a la población apatzinguense aunque estos últimos tenemos una mayor experiencia porque nuestro organismo ha tenido contacto con los microbios causantes y sabemos defendernos; son susceptibles a estas enfermedades ya que conforme avanza la edad se hacen más vulnerables los adultos y los niños ya que disminuyen sus defensas en el cuerpo, lo mismo ocurre con las mujeres embarazadas, enfermos de cáncer, sida, y quienes estén tomando antibióticos; las principales causas de las enfermedades es por la falta de higiene en el manejo del pescado y por lo tanto del alimento servido. Las estadísticas demuestran que la (ETA), son las principales causas de enfermedad en el país, también la más importante causa de muerte por diarrea y deshidratación. La vigilancia sanitaria es entonces la máxima prioridad para las autoridades competentes en la materia.
