There is currently a high consumption of processed foods, including sugar-sweetened beverages, flavored carbonated drinks, and drinks with sweeteners. These types of foods and beverages are harming health worldwide, but especially in Mexico, which is one of the main consumers of ultra-processed foods. This research aims to determine how the factors of exchange rate, Special Tax on Production and Services (IEPS), average price, and Gross Domestic Product (GDP) influence the growing consumption of imported ultra-processed foods in Mexico under tariff fraction 22021001. The Partial Least Squares (PLS) technique, a Structural Equation Modeling (SEM) technique, was used with the SmartPLS software technology for the period 2003 - 2022. As a result, a three-dimensional PLS-based model was obtained, where the variables are related in different ways to obtain a better model. All factors showed significant correlations. The GDP showed a greater relationship with imports, while the average price was related as an intermediate variable between the exchange rate and imports. The results showed that the increase in IEPS during this period has decreased imports by 29.2%, while the GDP has increased imports by 90.8%, and the exchange rate has had a 31.8% relationship with the price of these beverages. The correlation of these two factors has decreased imports by 23.9% during this period. It was also found that research on the import of tariff fraction 22021001 to Mexico is minimal, so this research provides a contribution to this sector.
Actualmente hay un alto consumo de alimentos procesados dentro de los cuales se destacan las bebidas con adicción al azúcar, la gaseada aromatizada o con endulcolorante. Este tipo de alimentos y bebidas está dañando la salud a nivel mundial, pero sobre todo de México ya que se encuentra en los principales consumidores de alimentos ultraprocesados. A partir de esto se presenta el objetivo de investigación el cual es determinar cómo influyen los factores el tipo de cambio, el Impuesto Especial sobre Productos y Servicios (IEPS), el precio promedio y el Producto interno Bruto (PIB), en el creciente consumo de alimentos ultraprocesados importados a México de la fracción arancelaria 22021001. A través de la metodología de la técnica Partial Least Squares (PLS), una técnica de Modelación de Ecuaciones Estructurales (SEM por sus siglas en ingles), con el uso de la tecnología software SmartPLS donde se utilizó el periodo 2003 -2022. Como resultado obtuvimos un modelo tridimensional basado en PLS o mínimo cuadrado parciales, en este caso las variables se relacionan de diferente forma con la finalidad de obtener un mejor modelo. Todos los factores mostraron estar correlaciones significativas, el PIB mostro una mayor interrelación con las importaciones, mientras que el precio promedio se interrelaciono como una variable intermedia entre el tipo de cambio y las importaciones. Como resultados se obtuvo que el aumento del IEPS en este periodo de tiempo ha disminuido el 29.2% las importaciones, en relación del PIB ha aumentado las importaciones el 90.8% y que el tipo de cambio ha tenido una relación en aumento del 31.8% con el precio de estas bebidas, la correlación de estos dos factores ha disminuido en este periodo el 23.9% de las importaciones. También se pudo constatar que las investigaciones sobre la importación de la fracción 22021001 a México es mínima, por lo que la presente investigación proporciona un aporte en este sector.
