Traceability in the beef market is becoming a transcendent tool, this in response to the demands and requirements of consumers, who are increasingly request more information about the product they are purchasing. Therefore, the present research aimed to propose a plan to improve the current system of livestock traceability, complying with the objectives established in the regulations in Mexico on the matter. The development of the research was carried out using tools such as interviews, direct observations, analysis of technical documents, resolutions, current standards on the subject and data processing, as a result of this step, an inhibit diagram was obtained, based on the model causal created in 1943 in types of processes, and identifying the root cause of the problem, a sampling was carried out for convenience because there are large populations to be evaluated, the main drawbacks detected in this research are not attributed to the design of the system, nor focuses on a single link in the supply chain, but that there are external factors that block the implementation or operation of the established systems, such as resistance to change. , the lack of information about the usefulness of traceability, the disarticulation of the links, the modification or alteration of the information contained in the platforms, the misuse of existing information, corruption, crime, bribes and other actions.
La trazabilidad en el mercado de carne de bovino se está tornando una herramienta trascendente, esto en respuesta a las exigencias y requerimientos de los consumidores, quienes cada vez solicitan más información sobre el producto que están adquiriendo. Por lo anterior la presente investigación tuvo como objetivo proponer un plan de mejora al sistema actual de trazabilidad pecuaria, dando cumplimiento a los objetivos establecidos en la normatividad vigente en México en la materia. El desarrollo de la investigación se realizó, empleando herramientas como entrevistas, observaciones directas, análisis de documentos técnicos, resoluciones, normas vigentes en la materia y procesamiento de los datos, como resultado de este paso, se obtuvo un diagrama Ishikawa, basado en el modelo causal creado en 1943 con la finalidad de organizar racionalmente el análisis de un problema prioritario en diferentes tipos de procesos, e identificar la causa raíz del problema, se realizó un muestreo por conveniencia debido a que son grandes poblaciones para ser evaluadas. Los principales inconvenientes detectados en esta investigación no se atribuyen al diseño del sistema, ni se enfoca en un solo eslabón de la cadena de suministro, sino que hay factores externos que bloquean la implementación o funcionamiento de los sistemas establecidos como pueden ser la resistencia al cambio, la falta de información sobre la utilidad de la trazabilidad, la desarticulación de los eslabones, la modificación o alteración de la información contenida en las plataformas, el mal uso a la información existente, corrupción, delincuencia, sobornos y demás acciones que perjudican al sistema.
