In taste buds it has been demonstrated the presence of serotonin (5-HT) and T1R2 and T1R3 receptors, which are located in cells of type III, which synthesize 5-HT and are involved in the transmission of taste modalities of sweet taste. It has been proposed that the 5-HT may have trophic role participation. The synthesis of 5-HT is made from the essential amino acid L-tryptophan (L-Trp) through participation of tryptophan 5-hydroxylase (TPH). Experimentally, we can induce an increase in 5-HT synthesis by administering its precursor L-Trp. There are reports of decreased expression of sweet taste receptors and reduction of taste buds and also it has been suggested that there is a reduction of serotonin synthesis in rats with experimental diabetes mellitus (EDM). It is unknown if the administration of L-trp. which increase serotonin levels changes the expression of T1R2 and T1R3 receptors and the taste buds number in the circumvallate papillae and therefore the perception for the sweet taste will be modify. So, the aim of the present work was to explore if the L-trp. Administration to rats with experimental diabetes mellitus increased the T1R2/T1R3 expression, the taste buds number and the gustative perception of de sweet taste. An Increase in the consumption of sucrose solution and decreased expression of T1R2 / T1R3 receptor was observed; treatment with L-trp reverses this effect without reaching the values of the control groups, the number of taste buds were increased without reached values of the control groups. These results suggest us that the effects observed in the present work could be relationed with the 5-HT trophic role.
En las papilas gustativas se ha demostrado la presencia de la serotonina (5-HT) y de los receptores T1R2 y T1R3 que están localizados en las células tipo III que sintetizan 5-HT, éstos participan en la transmisión de las modalidades gustativas del sabor dulce. La síntesis de 5-HT se efectúa a partir del aminoácido esencial L-Triptófano (L-Trp) mediante la participación de la enzima triptófano 5-hidroxilasa (TPH). Experimentalmente se puede inducir un incremento de la síntesis de 5-HT con la administración de su precursor (L-Trp). Existen reportes de una disminución en la expresión de receptores del gusto azucarado en pacientes con diabetes mellitus (DM) así como una reducción en el número de corpúsculos gustativos, también se ha observado que existe una reducción en la síntesis de serotonina en ratas con DM experimental (DME). No es conocido si al estimular con L-Trp. la síntesis de serotonina se modifique la expresión de receptores T1R2/T1R3 y el número de corpúsculos en la papila caliciforme de la rata, y por lo tanto cambie la percepción gustativa para el sabor dulce. Por lo cual en el presente trabajo se implementó un modelo de DME en ratas a las que se les analizó la percepción del sabor dulce, la expresión de los receptores T1R2/T1R3, el número de corpúsculos y el perfil de lípidos después de un tratamiento con L-Trp. Se observó un aumento en el consumo de solución de sacarosa y una disminución en la expresión de los receptores T1R2/T1R3; el tratamiento con L-trp. Revirtió este efecto pero sin alcanzar los valores de los grupos controles, así como se aumentó el número de corpúsculos gustativos alcanzando valores de los grupos controles respectivos. Los resultados sugieren que la serotonina a través de su función como factor trófico modula la expresión de los receptores T1R2/T1R3 y el número de corpúsculos gustativos en la papila caliciforme de la rata.
