The general objective was to evaluate the effect of methanol extracts of cladode and epidermis of cladode of Opuntia ficus-indica (OFI) and O. atropes (OA) on the microbiology of bovine raw milk (RM). Whereas the particular objectives were the following: 1) characterize and to model morphological and bromatological OFI and OA during the dry and rainy seasons. 2) validate the methodology of microdilution and spread in plate (M2) as an alternative to the analysis of aerobic mesophilic bacteria (AMB) and total coliforms (TC) in raw milk of bovine, in replacement of the methodology established by the Mexican official standards (NOM) (NOM-092-SSA1-1994 and NOM-113-SSA1-1994 (M1). 3) evaluate the antioxidant activity of methanol extracts from OFI and OA and determine their effect on AMB and TC when added directly to bovine RM. For the first particular objective cladodes of both species were obtained during both seasons of the year, 30 plants/species/parcel (15/season) 60 cladodes were selected and sampled randomly: 50% per level (3rd and 4th level) were obtained morphological and bromatological indicators species-1, level-1 and season-1. For the second particular objective it was determined the number of colony forming units (CFU) mL-1 of AMB and TC per M2 according to the referenced NOM (M1). The statistical analysis to determine the concordance between methods (M1 vs M2) consisted mainly of checking the normality of the parameters studied by the statistical test of Kolmogorov-Smirnov; to determine extreme values (outliers) and determine the coefficient of correlation of concordance (CC) of Lin. For the third particular objective methanol extracts were extracted from cladode and epidermis of cladode from OFI and OA in Soxhlet equipment and by maceration extraction. In the extracts were determined the concentration of total phenols (TF), flavonoids (FL) and ability to inhibit radical DPPH, ABTS, and reduce iron.
El objetivo general fue evaluar el efecto de extractos metanólicos de cladodio y epidermis de cladodio de Opuntia ficus-indica (OFI) y O. atropes (OA) sobre la microbiología de leche cruda (LC) bovina. Mientras que, los objetivos particulares fueron los siguientes: 1) Caracterizar y modelar morfológica y bromatológicamente a OFI y OA durante las épocas de estiaje y lluvias, 2) validar la metodología de microdilución y extensión en placa (M2) como alternativa para el análisis de mesófilas aerobias (MA) y coliformes totales (CT) en leche cruda de bovinos, en sustitución de la metodología establecida por las Normas Oficiales Mexicanas (NOM): NOM-092-SSA1-1994 y NOM-113-SSA1-1994 (M1) y, 3) evaluar la actividad antioxidante de extractos metanólicos de OFI y OA y determinar su efecto sobre BMA y CT al adicionarse directamente a LC bovina. Para el primer objetivo particular se obtuvieron cladodios de ambas especies y épocas del año, se seleccionaron al azar 30 plantas/especie/parcela (15/época) y se muestrearon 60 cladodios: 50% por nivel (3er y 4to nivel) se obtuvieron los indicadores morfológicos y bromatológicos/especie, nivel y época. Para el segundo objetivo particular se determinó el número de unidades formadoras de colonias (UFC) mL-1 de MA y CT por M2 y como referencia de acuerdo a las NOM (M1).El análisis estadístico para determinar la concordancia entre métodos (M1 vs M2) consistió principalmente en: comprobar normalidad de los parámetros estudiados por la prueba estadística de Kolmogorov-Smirnov; determinar valores extremos (outliers) y, 3) establecer el coeficiente de correlación de concordancia (CC) de Lin. Para el tercer objetivo particular se extrajeron los extractos metanólicos de cladodios y epidermis de cladodio de OFI y OA mediante extracción en equipo Soxhlet y por maceración. En los extractos obtenidos se determinó la concentración de fenoles totales (FT), flavonoides (FL) y la capacidad para inhibir radicales DPPH, ABTS y reducir Hierro.
