Hunger and poor diet is a problem faced by a large percentage of the world’s population, however, this is not an exclusive problem of food availability, despite the fact that access to food is a human right, in many developing countries like Mexico are compromised due to various factors ranging from the low income received by a large part of the population, to land grabbing and over-exploitation. All this, together with the high consumption of sugars and processed foods that make up the daily diet of Mexican families, have led to a high percentage of food insecurity in the country. We are currently experiencing an unprecedented global crisis, the pandemic caused by COVID-19 has increased the food problem that is experienced worldwide, showing health problems and poor eating habits in most of the Mexican population. Urban agroecology can make an important contribution to household food security. Urban gardens can also function as educational spaces, promoting healthy nutrition and respect for nature. This paper focuses on education as a tool for change in favor of food security, with Educational Gardens being the ideal framework to carry this out. Over the course of almost two years, a series of exercises were carried out that ultimately helped shape a strategic model for the creation of Educational Gardens focused on schools and neighborhood communities.
El hambre y la mala alimentación es un problema que enfrenta un gran porcentaje de la población a nivel mundial, sin embargo, este no es un problema exclusivo de la disponibilidad alimentaria, a pesar de que el acceso a la alimentación es un derecho humano, en muchos países en vías de desarrollo como México este se ve comprometido debido a varios factores que van desde los bajos ingresos económicos que percibe gran parte de la población, hasta el acaparamiento y sobre explotación de la tierra. Todo esto aunado al alto consumo de azúcares y alimentos procesados que conforman la dieta diaria de las familias mexicanas, han provocado que en el país exista un alto porcentaje de inseguridad alimentaria. Actualmente estamos viviendo una crisis global sin precedentes, la pandemia provocada por el COVID-19 ha incrementado el problema alimentario que se vive a nivel mundial, evidenciando problemas de salud y malos hábitos alimenticios en la mayor parte de la población mexicana. La agroecología urbana puede hacer una importante contribución a la seguridad alimentaria de las familias. Los huertos urbanos pueden además funcionar como espacios educativos, promoviendo una sana alimentación y respeto por la naturaleza. El presente trabajo se enfoca en la educación como una herramienta de cambio a favor de la seguridad alimentaria, siendo los Huertos Educativos el marco idóneo para llevar esto a cabo. A lo largo de casi dos años, se realizaron una serie de ejercicios que a la postre ayudaron a conformar un modelo estratégico para la creación de Huertos Educativos enfocado en escuelas y comunidades vecinales.
