Exposición a Ocratoxina A en una población de pacientes ambulatorios del Hospital de la Mujer

Abstract

Ochratoxin A (OTA) is a mycotoxin produced by some strains of Aspergillus and Penicillium molds that contaminate a great variety of food commodities like cereals, coffee, beer, wine, etc. OTA is a potential risk for human health. OTA is classified as “possible carcinogen for human beings” (group 2B according to IACR). OTA, very well describe as a carcinogenic, mutagenic, terathogenic mycotoxin, has been also related to endemic nephropathy and to hepatic and immunopathies. The most popular methods for OTA determination and quantification are: HPLC mass spectrometry (HPLC MS) and immunoassay (ELISA). Objective: To estimate the OTA exposition in a population of ambulatory patients from the Woman Hospital of Morelia, Mexico, using diet and biochemical markers. Materials and Methods: women between 18 and 60 years old, non pregnant; who answered a medical and a frequent food consumption questionnaires. Weight and height measurements were also taken. Finally, a blood sample of 2.5ml was extracted for analysis by ELISA and HPLC MS.

La ocratoxina A (OTA) es una micotoxina producida por hongos de los géneros Aspergillus y Penicillium principalmente. Contamina una gran variedad de alimentos de consumo humano: cereales, café, cerveza, vino, etc. La OTA está clasificada como “posiblemente cancerígeno para el ser humano” (grupo 2B según IACR). Su toxicidad ha sido descrita en estudios con animales y en seres humanos concluyendo que posee propiedades carcinogénicas, mutagénicas, teratogénicas, nefrotóxicas, hepatotóxicas e inmunotóxicas. Los métodos más utilizados para determinar OTA son: HPLC acoplada a espectrometría de masas (MS/MS) e inmunoensayos (ELISA). Objetivo general: Estimar la exposición a OTA en una población de pacientes ambulatorias del Hospital de la Mujer, mediante el análisis de indicadores dietéticos y de concentraciones en suero sanguíneo. Material y Métodos: Se incluyeron mujeres entre 18 y 60 años de edad, no embarazadas. Contestaron un Cuestionario de Antecedentes Médicos y un Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos, se les tomó peso y talla, y se les extrajeron 2.5ml de muestra sanguínea para su posterior análisis por ELISA y HPLC MS/MS.