Mexico is the main avocado producer worldwide, which is being industrialized to produce guacamole, which is generating a growing amount of avocado wastes. In the municipality of Morelia in the State of Michoacán, around eight tons are generated per day. To address this environmental problem, the goal of this research was to determine the optimal retention time for the degradation of avocado residues by the composting method, adding biosolids and water lily (Eichhornia crassipes) as substrates to determine if these accelerate the composting process. To meet the objectives, a closed system was designed and built at laboratory scale; with polyvinyl chloride (PVC) and manual operation for facilitate the removal of waste and aeration. The composting system was divided into three sections (batch 1, 2 and 3) to test three treatments: the shell, the seed and the mixture (shell, seed and small portions of pulp) of the avocado. A physicochemical characterization of the waste was carried out and a Carbon / Nitrogen ratio of 25/1 was adjusted. During the composting process, the temperature was measured every third day to evaluate the process and the stabilization time of the waste, which was 40 days and a degradation of the total organic matter for the mixture of 47.8%, 47.17% for the shell and 44.92% for the seed. The results obtained suggest that the residues used optimize the retention time of the avocado residues.
México es el principal productor de aguacate a nivel mundial, mismo que se ésta industrializando para producir guacamole da, lo cual está generando una cantidad creciente de residuos de aguacate. En el municipio de Morelia del Estado de Michoacán, se generan alrededor de ocho toneladas al día. Para atender esta problemática ambiental, el objetivo de esta investigación fue determinar el tiempo de retención óptimo para la degradación de los residuos de aguacate por el método de composteo, adicionando biosólido y lirio acuático (Eichhornia crassipes) como sustratos para determinar si éstos aceleran el proceso de composteo. Para cumplir con los objetivos, se diseñó y construyó un sistema cerrado a nivel de laboratorio, con material de policloruro de vinilo (PVC) y operación manual que facilita la remoción de los residuos y su aireación. El sistema de composteo se dividió en tres secciones (lote 1, 2 y 3) para probar tres tratamientos: la cáscara, la semilla y la mezcla (cáscara, semilla y pequeñas porciones de pulpa) del aguacate. Se realizó una caracterización fisicoquímica de los residuos y se ajustó una relación Carbono/Nitrógeno de 25/1. Durante el proceso de composteo, se midió la temperatura cada tercer día para evaluar su evolución y el tiempo de estabilización de los residuos, mismo que fue de 40 días y una degradación de la materia orgánica total para la mezcla del 47.8 %, un 47.17 % para la cáscara y un 44.92 % para la semilla. Los resultados obtenidos sugieren que los residuos utilizados optimizan el tiempo de retención de los residuos del aguacate.
