This research proposes the diversification of the supply chain of mango and guava produced in the state of Michoacán, through the installation of a processing plant for puree. Chapter I develops the market survey for the mango and guava puree, which allows describing the behavior of the market for these products on international markets, in order to determine the demand for puree. Chapter II is proposed as a marketing strategy through representatives and distributors, according to Cariola (2001), has advantages as representatives and distributors know the market for the products in question, besides not being necessary to train its own sales teams. Chapter III develops technical aspects as the location of the processing plant, establishing the requirements of process equipment, production capacity and supplies of raw materials in addition to describing the process of production, human resources requirements and the cost entailed by the payroll, finally addressing the legal issues regarding operation of companies in Mexican territory. Chapter IV presents an economic forecast for the operation of the processing plant with a planning horizon to ten years. Chapter V, through techniques of financial analysis assesses the level of investment risk for the implementation of the processing plant mango and guava puree.
Este documento propone la diversificación de la cadena de comercialización del mango y guayaba que se produce en el estado de Michoacán, a través de la instalación de una planta procesadora de puré. Capítulo I, se desarrolla el estudio de mercado para el puré de mango y guayaba, donde se describe el comportamiento de mercado para estos productos en mercados nacionales e internacionales, con la finalidad de conocer la demanda para el puré. Capítulo II, se propone como estrategia de comercialización a través Representantes y Distribuidores, de acuerdo con Cariola (2001), estos representan una ventaja de comercialización debido a que conocen los mercados de los productos en cuestión, además de no ser necesario formar equipos de venta propios. Capítulo III, desarrolla aspectos técnicos como la ubicación de la planta procesadora, se establece los requerimientos de equipos de procesamiento, capacidad instalada de producción y suministros de materias primas además de describir el proceso de producción, requerimientos de Recursos Humanos y el costo que representa dicha nomina, por último se abordan los aspectos legales en materia de operación de empresas en territorio Mexicano. Capítulo IV, presenta la una proyección económica para la operación de la planta procesadora con un horizonte de planeación a 5 años. Capítulo V, mediante técnicas de análisis financiero se evalúa el nivel de riesgo de la inversión para la implementación de la planta procesadora de puré de mango y guayaba.
