The nutritional composition of two species of legumes, Balché (Lonchocarpus longistylus) and Pata de cabra (Bahuinia variegata) and their potential to be utilized as feed ingredients for fish diets were evaluated. The proximal composition of complete and decorticated seeds was analized; furthermore, the fatty acid profile of the complete seeds was analized. It was found a high content of total lipids in L. longistylus, with values of 32.88±0.22% for complete seed and 34.32±0.18% for decorticated seed (P<0.05). In the seeds of B.variegata it was found a lower total lipid content than that found in L.logistylus (10.80±0.09%); however the total lipid content rised significantly (P<0.05) when the seed was decorticated (14.27±0.36%). In L. longistylus the protein content was about 24.92±0.56% for the complete seed and 25.38±0.19% for the decorticated seed, with no significant differences among them (P≥0.05). It was found a high protein content in the seeds of B. Variegata, 31.32±0.35% for the decorticate seed, and 29.02±0.94% for the decorticated seed, without significant differences (P≥0.05). The fiber content in the decorticate seed of L. longistylus (9.53±0.30%) was sinficantly lower than that found in complete seed (14.26±0.30 %), while in B.variegata it was not found a significative difference (P≥0.05) in the fiber content between the decorticate seed (12.27±0.05%) and the complete seed (13.81±0.99). In terms of fatty acids, L. longistylus had levels of Linoleic acid (18:2 n-6) of 24.93% and Linolenic acid(18:3 n-3) of 16.33%, while in B.variegata, high levels (57.59%) of Linoleic acid and low levels (1.4%) of Linolenic acid were found.
Se evaluó la composición nutricional de dos especies de leguminosas, el Balché (Lonchocarpus longistylus) y la Pata de cabra (Bahuinia variegata) y su potencial para ser utilizadas como ingredientes en alimentos para peces. En las dos especies se analizó la composición proximal de las semillas completas y decorticadas; además se analizó el perfil de ácidos grasos de las semillas completas. Se encontró un alto contenido de lípidos totales en las semillas de L. longistylus 32.88±0.22% para la semilla completa y 34.32±0.18% para la semilla decorticada, con diferencias significativas entre sí (P<0.05). En las semillas de B. variegata se encontró un porcentaje de lípidos totales menor al encontrado en L. Longistylus (10.80±0.09%), sin embargo, aumentó significativamente (P<0.05) el porcentaje de lípidos cuando la semilla se decorticó (14.27±0.36%). En L. longistylus se encontró un porcentaje de proteína de 24.92±0.56% para la semilla completa y de 25.38±0.19% para la semilla decorticada, sin diferencias significativas entre ellas (P≥0.05). Se encontró un alto contenido de proteína en las semillas de B. Variegata, de 31.32±0.35% para la semilla completa y 29.02±0.94% para la semilla decorticada, sin presentarse diferencias significativas (P≥0.05). El contenido de fibra en la semilla decorticada de L. Longistylus (9.53±0.30%) fue significativamente menor (P<0.05) que en la semilla completa (14.26±0.30 %), mientras que en B. variegata no se encontró diferencia signficativa (P≥0.05) entre el contenido de fibra de la semilla decorticada (12.27±0.05%) y el de la semilla completa (13.81±0.99). Al analizar el perfil de ácidos grasos en las semillas completas, se encontraron en L. longistylus niveles de ácido Linoléico (18:2 n-6) de 24.93% y de ácido Linolénico (18:3 n-3) de 16.33%, mientras que en B.variegata se encontraron niveles altos (57.59%) de ácido linoléico y niveles muy bajos (1.4%) de ácido Linolénico.
