Supervisión en el proceso de elaboración de mitades de aguacate congelado

Abstract

In this work and to review, analyze, organize and realize the quality systems are provided and detail relevant information for supervisors and quality assurance of production are in this manual training and achieve soaking of such information before or during a process or charge. This is due to the importance of a quality supervisor, receiving instructions directly from the plant manager, general manager, production manager, responsible for human resources as well as being discussed by info:eu-repo/semantics/other supervisors; and this must be understood and interpreted the staff should know it, organize them, give them directions on how to do the work, the conditions in which they must perform and the security measures that must be taken into account. As supervisor of Quality Assurance and Production, I have certain features, characteristics and responsibilities, among which are: the coordination of the activities of a group engaged on operations employees, determine working procedures, give instructions, assign responsibilities, determine the quality of work and maintain harmony between workers and the company process. All this with the purpose to implement quality systems (HACCP, GMP and SSOP). The work of the supervisor is complex and important because it determines the process and to comply with all the activities, it is necessary that those who make, possess managerial skills, which combined with the technical characteristics and skills, enabling them to develop the best possible way its functions.

En el presente trabajo además de revisar, analizar, organizar y plasmar los sistemas de calidad, se aportó y detallo información relevante para que los supervisores de aseguramiento de calidad y producción encuentren en este manual una capacitación y se logren empapar de dicha información antes o durante un proceso o cargo. Esto es debido a la importancia que tiene un supervisor de calidad, pues recibe instrucciones directas del gerente de planta, gerente general, jefe de producción, encargado de recursos humanos, además de ser discutida por otros supervisores; y esta debe ser comprendida y debe saberla interpretar al personal, organizarlos, darles indicaciones de cómo hacer el trabajo, las condiciones en las que se debe realizar y las medidas de seguridad que se deben tomar en cuenta. Como supervisor de Aseguramiento de Calidad y Producción, tengo determinadas funciones, características y responsabilidades, entre las que destacan: la coordinación de las actividades de un grupo de empleados dedicados a efectuar las operaciones, determino los procedimientos de trabajo, doy instrucciones, asigno responsabilidades, determino la calidad del trabajo y mantengo la armonía entre los trabajadores, el proceso y la empresa. Todo esto con la finalidad de poder aplicar los sistemas de calidad (HACCP, GMP y SSOP). La labor del supervisor es compleja y muy importante pues de él depende el proceso y para poder cumplir con todas las actividades, es necesario que quienes las realicen, posean capacidades directivas, las que, sumadas con las características técnicas y habilidades, les permitan desarrollar de la mejor manera posible sus funciones.