The use of different analytical techniques it employed as gas chromatography, liquid chromatography, high-resolution spectrometry infrared absorption allowed to classify some of the main components of citrus under study, such as citric acid, ascorbic acid, which is observed that there is an inverse ratio between them, that is, that according to the results, the most acidic fruits are those with least amount of vitamin C. In this paper the antibacterial activity of different parts of citric (peel, seed and whole fruit) extraction by pressing was studied. Bacteria and yeast that were used to determine the antibacterial activity were: Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli, Debaryomyces hansenii, Saccharomyces cerevisiae, Pichias pastoris, Candida utilis. The antibacterial activity was determined by the agar diffusion method (disk-plate). Citric 1 and 2 in whole fruit showed higher antibacterial activity. The major structural features of certain components and methods of separation and identification is. These compounds exhibit different functions in plants, animals as attractants or as protective agents; Some components have antioxidant activity, which is related to human health.
El uso de diferentes técnicas analíticas empleadas como la cromatografía de gases, cromatografía líquida de alta resolución y espectrometría de absorción en el infrarrojo permitió clasificar algunos de los principales componentes de los cítricos en estudio, como el ácido cítrico, ácido ascórbico, donde se observa que existe una razón inversa entre ambos, es decir, que, según los resultados obtenidos, las frutas más ácidas son las que tienen menor cantidad de vitamina C. En el presente trabajo se estudió la actividad antibacteriana de las diferentes partes del cítrico (cáscara, semilla y fruto completo) mediante extracción por prensado. Las bacterias y levaduras que se utilizaron para determinar la actividad antibacteriana fueron: Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Pseudomonas aeuroginosa, Escherichia coli, Debaryomyces hansenii, Saccharomyces cerevisiae, Pichias pastoris, Candida utilis. La actividad antibacteriana se determinó por el método de difusión en agar (disco-placa). El cítrico 1 y 2 en fruto completo presentaron mayor actividad antibacteriana. Se muestran las principales características estructurales de algunos componentes y sus métodos de separación e identificación. Estos compuestos presentan diferentes funciones en las plantas, como atrayentes de animales o como agentes protectores; además, algunos componentes presentan actividad antioxidante, lo cual está relacionado con la salud humana.
