The following paper aims to study the behavior of the fermentation of sugars present in the agave plant Tequilana Weber to pilot plant level, making a full use of the whole plant (pineapples, stalks and leaves), for the production of bioethanol first generation. Studies have shown that the composition of these fructans can be used in the production of ethanol from fermentation with yeasts or bacteria. Include juices contain native microorganisms, which can help fermentation faster and can produce alcohol, however inconvenient this is the poor selectivity, because they may already be fermented in turn generate undesirable side products to change your metabolic pathway in contact with air. Therefore, a microorganism of the genus Saccharomyces cerevisiae was used. That is why first heat treatment is done in pineapples and in order to unfold this inulin, just as is done for the leaves, and thereby obtain sugars for fermentation and thus be able to carry out production bioethanol pilot plant level, which later passed to the distillation process. One concerning the fermentation method and the conditions of operation and a methodology to be carried pilot plant level based on the proportions to suit the capacity of the reactor is described.
El siguiente trabajo tiene como objetivo estudiar el comportamiento del proceso de fermentación de los azucares presentes en la planta de agave Tequilana Weber a nivel planta piloto, realizando un aprovechamiento integral de toda la planta (piñas, pencas y hojas), para la producción de bioetanol de primera generación. Estudios realizados han comprobado que la composición de estos fructanos puede ser empleados en la producción de etanol a partir de la fermentación con levaduras o bacterias. Cabe mencionar que los jugos contienen microorganismos nativos, los cuales pueden ayudar a que la fermentación sea más rápida y puedan producir alcohol, sin embargo, un inconveniente presente es la poca selectividad, debido a que estos podrían fermentar y a su vez generar productos secundarios no deseables al cambiar su ruta metabólica al contacto con el aire. Por tal motivo se usará un microorganismo del género Saccharomyces Cerevisiae. Es por eso que primeramente se hace un tratamiento térmico en las piñas y con el fin de desdoblar la inulina presente, de igual manera se hace para las hojas, y así poder obtener los azucares para realizar la fermentación y así poder llevar a cabo la producción de bioetanol a nivel planta piloto, que posteriormente pasara al proceso de destilación. Se describe una metodología referente al proceso de fermentación, así como las condiciones de operación y una metodología para ser llevada a nivel planta piloto en base a las proporciones que se adaptan a la capacidad del reactor.
