Sustentabilidad del manejo de los desperdicios de alimento del sector agroindustrial de Michoacán, México

Abstract

Agrifood is one of the most important sectors in Michoacán, food waste is an issue of great importance due to global concerns about the environment and food scarcity. This research has the objective of explaining the factors that influence the sustainability of food waste management in the agroindustrial sector of Michoacán, Mexico. For data management, a structural equation model using the partial least squares approach was used to determine the influence of agri-food management, supply chain and green marketing on the sustainability of food waste management, applying an information collection instrument to 70 agribusinesses located in the State of Michoacán, Mexico. Based on the results of the research, it is considered that of the three variables that influence the sustainability of food waste management, only two were considered to be significant, agri-food management and the supply chain. Finally, the research and the strategies developed will help the actors involved in agribusiness to develop or increase the sustainability of the management of waste produced in the various stages of the supply chain.

La agroindustria es uno de los sectores más importantes en el Estado de Michoacán, el desperdicio de alimento es un tema de gran importancia debido a las preocupaciones mundiales sobre el medio ambiente y escases de alimento. Esta investigación tiene el objetivo de explicar los factores que influyen en la sustentabilidad del manejo de los desperdicios de alimento del sector agroindustrial de Michoacán, México. Para el manejo de datos se utilizó un modelo de ecuaciones estructurales utilizando el enfoque de mínimos cuadrados parciales para conocer la influencia de la gestión agroalimentaria, la cadena de suministro y la mercadotecnia verde que tienen en la sustentabilidad del manejo de los desperdicios de alimento, aplicando un instrumento de recopilación de información a 70 agroindustriales localizados en el Estado de Michoacán, México. Con base en los resultados de la investigación se considera que de las tres variables que influyen en la sustentabilidad del manejo de los desperdicios de alimento, solo dos se consideraron que son significativas, la gestión agroalimentaria y la cadena de suministro. Finalmente, la investigación y las estrategias desarrolladas servirán para que los actores involucrados en la agroindustria puedan desarrollar o incrementar la sustentabilidad del manejo de los desperdicios que se producen en las diversas etapas de la cadena de suministro.